树桩千层蛋糕

(资料图)

相对于圣诞节的树桩蛋糕卷，本人还是更喜欢这个一圈圈围起来的树桩千层，适合新手，失手几率无限接近于0。

看上去既像树桩又像大号玫瑰，切面也很好看，层次感和随便雪糕很像，或许大家也可以称它为“随便”蛋糕~

顾名思义，这次又要煎千层皮啦，这个步骤可急不得，小火慢煎，才能煎出又嫩又弹的千层皮来。

以往做叠加的千层追求轻薄，咱们这次要稍微煎厚实一点，满满一大勺铺进去的厚度，才能顶住卷起时的压力，圆滚滚的饱满又好看~

内馅是奶油奶酪+淡奶油+酸奶油，这搭配出来的口感，不用我多说大家就能猜到有多醇厚了！

一口丝滑酸甜，裹在弹弹的千层皮里，奶香和可可香互相融合，简直是一场舌尖盛宴。

树桩千层蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

千层锅

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：8寸

千层部分：

玉米油 20g

可可粉 35g / 鸡蛋 3个

蜂蜜 65g / 海盐 1g

低筋面粉 180g / 牛奶 430g

馅料部分：

奶油奶酪 250g

糖粉 40g / 酸奶油 150g

淡奶油 250g / 糖粉 40g

装饰：

防潮糖粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做千层部分：碗中倒入20g玉米油，加入35g可可粉后，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后，加入1g海盐和65g蜂蜜混合

2、过筛入180g低筋面粉，稍微搅拌

分次加入430g牛奶，慢慢搅拌至顺滑糊糊状，过滤一次备用

3、热锅后，倒入少量油，抹薄一点，倒入一勺糊糊，摊开，小火慢慢煎至表面有泡泡鼓起，即可倒出（倒出等放凉后再整理平整就行）煎好的千层放凉备用

4、再来做馅料部分：碗中放入250g软化的奶油奶酪，加入40g糖粉，先低速搅拌均匀，转中速搅打至顺滑，加入150g酸奶油，搅打均匀备用

5、250g淡奶油直接加入40g糖粉打发至7成左右后，分次拌入芝士糊中，翻拌均匀即可

6、把千层皮平放，放入适量芝士奶油，抹开后，对折再对折，把煎好的千层都这样对折好备用

7、在每个对折好的千层上，挤入少许芝士奶油，抹开后，依次卷起，卷不动的时候，就直接顺着贴上去即可

8、做好后，用慕斯围边，贴紧，放入冷冻定型1小时，拿出撒上防潮糖粉装饰即可

俗话说百年树木，从这个树桩来看，这棵树少说也有几十岁了，每一圈年轮都写满了故事

切下一小块，蜿蜒的脉络像是重重叠叠的山川，流淌着满是奶香的河流，闻了就忍不住食指大动。

千层皮柔软有弹性，奶油醇厚丝滑，可可的香气穿透奶香味袭来，苦和甜平衡得恰到好处，我根本招架不住~

很多宝宝说，千层是一个看起来像入门级，但是操作起来高难度的甜品~

其实没有那么难，只要多做，别心急，把千层皮煎得恰到好处，那么后期形状和造型都不是问题。

毕竟它折成三角形是可丽饼，一整块包住奶油水果是班戟，一层层叠加是千层，一圈圈包住是树桩或是毛巾卷...怎么做都能解释的通，想失败都难~

Tips：

1、这个千层饼皮稍微要煎厚一点，不然造型的时候容易爆开哦

2、奶油奶酪可以换成等量的马斯卡彭，口感会更轻盈

3、自制酸奶油的方法：140g淡奶油加10g的柠檬汁，搅拌均匀后，静置半小时即可

4、做好的蛋糕24h内吃完